L’eau florale de mélisse, également appelé hydrolat, est obtenue par la distillation à la vapeur des fleurs fraîches, technique utilisée pour extraire les huiles essentielles. L’huile essentielle de mélisse va surnager sur l’eau florale, recueillie dans le vase florentin, et qui est de la vapeur recondensée en fin de distillation. L’huile essentielle est incolore ou jaune pâle, et son odeur est fraîche, herbacée, citronnée, proche de la verveine citronnée, et de la litsée citronnée.

L’eau florale de mélisse a des vertus apaisantes et anti-inflammatoires en compresses appliquées ou en spray sur les peaux sensibles, en cas d’irritations, de rougeurs.

l'huile essentielle, appliquée sur le plexus ou l’abdomen (après dilution), va décontracter le système digestif en cas de spasmes, de maux d’estomac, de nausées. Pour stimuler les voies biliaires, elle peut être appliquée en dilution dans la zone du foie.

De même, elle peut soulager le système cardiovasculaire en application au niveau du plexus cardiaque en cas de palpitations, d’arythmie, surtout si ces troubles sont d’origine nerveuse.

L’huile essentielle, plus puissante que l’eau florale, régule le système neuro-végétatif, et sera également conseillée comme antihistaminique, en cas d’asthme ou d’allergie respiratoire.

Sa composition en aldéhydes en fait un anti-inflammatoire de premier plan, en application locale. De plus, elle a des vertus antioxydantes sur la peau, et des vertus régénérantes et anti-âge : en favorisant la production de collagène par le derme, elle redonne souplesse et élasticité à la peau.

Il a été découvert également que la mélisse avait une action antivirale, qui peut être mise à profit avec des compresses de l’infusion de feuilles sur les lésions (herpès, zona…).